Содержание статьи
-
- 0.0.один Тем, кто далек от барменской кухни (но любит баловаться алкоголем) будет любопытно выяснить о том, которым образом их имеют все шансы одурачить в клубе/кафе/ресторане и намешать в коктейль что лапти плесть, что необходимо.
- один Европорции
- два Акцизный гамбит
- три Чудесные переливы
- четыре Сдачу для себя
- Пятого Лед и пена — заработная плата бармена
-
- 5.0.один И запомните: миф о том, что недозволено разбавить пиво в кеге — лишь миф.
-
Тем, кто далек от барменской кухни (но любит баловаться алкоголем) будет любопытно выяснить о том, которым образом их имеют все шансы одурачить в клубе/кафе/ресторане и намешать в коктейль что лапти плесть, что необходимо.
Если же официанты живут в главном за счет чаевых, то бармену в нашей огромной стране давать вознаграждение в главном не принято. Вона и приходится им выдумывать свои свои лайфхаки. Естественно, плюнуть в “Мохито” либо разбавить пиво мочой – это быстрее приветы ужасных сказочек о русских столовках, на самом деле бармены действуют изощреннее. Единственный “моральный” вопросец, который решает бармен, состоит в том, кого он желает накалывать: свое заведение либо собственного клиента.
Европорции
В особенности животрепещуще на волне кризиса и полного подорожания товаров. Если же ранее для изготовления коктейля употребляли, скажем, 50 гр текилы, то сейчас в него вливают европорцию – 40 гр. Это законная уловка заведения, употребляется для того, чтоб не увеличивать стоимость на напитки, да и бастовать для себя в потеря. Остается надежды лишь, чтоб в один красивый денек эта европорция не уменьшилась до чайной ложки.
“Хороший” метод обмана, связанный с порциями алкоголя, заключается в последующем. Вы заказываете 50 гр виски, бармен берет джиггер (мерная емкость) и наливает при вас его в бокал. Позже заговорщически улыбается и доливает еще виски – типо от заведения либо от себя. Клиент ощущает себя везунчиком и не подозревает, что виски ему наливали 40 граммового джиггера.
Акцизный гамбит
Заведение покупает партию алкоголя с акцизами и расходует ее. Позже закупает те же позиции в дьюти-фри и сливает их в акцизные бутылки. Экономия до 20%, только то и намного больше. Если, предположим, в бар нагрянет проверка, то факт перелива все равно {не будет} подтвержден.
Чудесные переливы
Можно в те же акцизные бутылки весьпод драгоценного алкоголя заливать наиболее дешевенькие аналоги. Согласитесь, необходимо быть огромным профессионалом, чтоб отличить водку “Beluga” от “Смирнов”. Направьте внимание еще видишь на что: ежели вы заказываете незапятнанный алкоголь (виски, текилу), то для вас его нальют прекрасной бутылки, которая стоит на видной полке. Что-что видишь для изготовления коктейля с теми же ингредиентами бармен, обычно, плеснет в бокал бутылки, которая стоит кое-где почти стойкой. Дело будет впору в подмене драгоценного алкоголя наиболее дешевеньким.
Так, в неких коктейлях подменяют Cointreau и Midori на De Kuyper Triple Sec, Kahlua и Blue Curacao на Mari Bizzard, Baileys на Carolans. Что-что готовить коктейли с дешевеньким виски у барменов совершенно не в счет постыдным.
Сдачу для себя
Почаще всего в клубах стоимость на напитки неровная (299 руб., 179 руб.). Естественно, клиент, который толпился у барной стойки 5 минут, чтобы заказать для себя испить, изредка будет ожидать сдачу в рубль либо даже 20 руб.. Ну и бармен не спешит, обычно, выдавать сдачу, если же она меньше 100 руб.. Так, вы, купив пару коктейлей, “простили” бармену 50 руб. сдачи. Таковых щедрых душ за ночь (то есть темное время суток) оказывается, к примеру, 200 человек. Нетрудно подсчитать, как очень бармен разбогател от недосдачи.
Лед и пена — заработная плата бармена
Весьма трудно проконтролировать, сколько конкретно алкоголя влито в коктейль. Если, предположим, в шейкер положить Пятого кубиков льда и налить туда не 50 гр виски, только 35, то будет казаться, что же там все 70. Это и именуется “недоливом”. Изо-за него мы нередко удивляемся, почему в стакане столько льда, алкоголь совершенно не ощущается либо в “Пина Коладе” полстакана сливок. Понимаю о практике недолива, опытные клиенты предпочитают брать ингредиенты в области отдельности, только позже мешать без помощи других. К слову, заказывая напитки в области отдельности, реально избежать уже описанного обмана с заменой драгоценного алкоголя дешевеньким.
Не считая того, меньше недоливов, если же заказывать коктейль у бармена, чем через официанта. Потому время от времени в одном и том же заведении алкоголь, приобретенный “на стойке”, будет разительно различаться от того, что принес официант.
И запомните: миф о том, что недозволено разбавить пиво в кеге — лишь миф.
