Квашеная капуста – прекрасный источник витамина С и многих минералов, что особенно важно зимой. При правильном хранении это вкусное блюдо будет в течение длительного времени насыщать ваш организм полезными веществами.
Вам понадобится
— квашеная капуста;
— деревянная или стеклянная посуда.
1
Для начала тщательно вымойте кадку, в которой собираетесь квасить капусту.
2
Следите, чтобы брожение капусты протекало при температуре 18-20 градусов. Иначе потом она достаточно быстро испортиться.
3
Храните готовую квашеную капусту в холодном темном помещении при температуре около нуля градусов (можно воспользоваться погребом). Следите, чтобы она полностью была покрыта рассолом, т.к. в капусте без рассола очень быстро разрушается витамин С.
4
Не промывайте капусту перед употреблением, иначе она потеряет ценные минеральные вещества и витамины и, следовательно, принесет меньше пользы организму.
5
Если капуста заквашена в стеклянных банках, герметически закройте крышки и храните также в прохладном месте.
6
Не храните квашеную капусту в алюминиевой посуде, т.к. молочная кислота разъедает алюминий и в организм могут попасть его вредные соединения.
7
Соблюдайте все условия хранения, и квашеная капуста останется пригодной в пищу в течение восьми месяцев.
Источник: