Домашние яблочные пироги — настоящая классика кухни. Разнообразьте выпечку, добавив к сладким яблокам горьковато-кислую бруснику — и ваш десерт станет еще более интересным и вкусным.
Вам понадобится
- Пирог из дрожжевого теста:
- 0,5 литра молока;
- 4 стакана муки;
- 100 г сливочного масла;
- 12 г сухих дрожжей;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1/4 чайной ложки соли.
- Для начинки:
- 4 крупных яблока;
- 1 стакан брусники;
- 0,5 стакана сахара;
- 1 столовая ложка крахмала.
- Быстрый яблочно-брусничный пирог:
- 300 г муки;
- 200 г сливочного масла;
- 3 желтка;
- 100 г сахара;
- 1/4 чайной ложки соли.
- Для начинки:
- 250 г брусники;
- 250 г яблок;
- 3/4 стакана сахара.
1
Пирог из дрожжевого теста
В теплом молоке растворите дрожжи и сахар, размешайте смесь и поставьте ее в теплое место. Через час выложите в емкость с дрожжами муку, соль, растопленное масло и хорошо вымесите тесто. Когда оно начнет хорошо отставать от стенок посуды, соберите тесто в ком, прикройте полотенцем и оставьте в тепле на полтора-два часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
2
Кисло-сладкие брусникой. Тесто раскатайте в ровный пласт толщиной в 0,5 сантиметра и положите его на смазанный маслом противень. Посыпьте пласт крахмалом (для этого лучше воспользоваться ситечком). Поверх распределите яблочно-брусничную начинку и посыпьте ее сахаром. Пирог можно закрыть решеткой из тонких полосок теста. Выпекайте его в разогретой духовке до золотистого цвета. Готовый пирог снимите с противня, охладите и посыпьте сахарной пудрой.
3
Быстрый яблочно-брусничный пирог
Сначала приготовьте начинку. Очистите яблоки, нарежьте их дольками, удалив сердцевину. Вымойте и высушите бруснику. Сложите яблоки и ягоды в кастрюлю, добавьте сахар и варите на слабом огне около 20 минут. Яблоки должны стать мягкими. Снимите варенье с плиты и остудите его.
4
Разотрите сливочное масло с сахаром и солью, отделите желтки от белков и добавьте их в масляную смесь. Тщательно размешайте, порциями всыпьте муку и замесите некрутое тесто. Соберите его в ком и поместите на холод на 15 минут. Достаньте тесто, раскатайте его в тонкий пласт и выложите на смазанный маслом противень. Поверх теста равномерно распределите яблочно-брусничное варенье. Поместите пирог в разогретую духовку и выпекайте его до готовности. Достаньте пирог из печи и посыпьте сахаром. Подавайте теплым.
Источник: