Маринованный сладкий перец необыкновенно вкусен и ароматен. Он хорош и как закуска, и как изысканный гарнир к мясу, птице, рыбе, и даже как дополнение к жареному картофелю. Любое блюдо с ним может приобрести новые оттенки вкуса. Кроме этого, маринованный сладкий перец – превосходное украшение праздничного стола.
Вам понадобится
- сладкий болгарский перец (3кг);
- сельдерей (несколько стеблей с листьями);
- лавровый лист;
- несколько горошин черного перца;
- виноградный уксус 6% (200мл);
- оливковое масло (100мл);
- вода (100мл);
- сахар (250г);
- крупная соль (2 ст.л.).
1
Тщательно промойте приготовленный сладкий болгарский перец в теплой проточной воде и насухо вытрите. Очистите его от семян и нарежьте полосками шириной 1,5-2 см или крупными квадратиками.
2
В большую эмалированную кастрюлю налейте уксус, оливковое масло и воду, добавьте сахар, соль, лавровый лист, несколько горошин черного перца и крупно нарезанные стебли сельдерея.
3
Теперь положите в кастрюлю нарезанный сладкий перец, закройте ее крышкой и доведите содержимое до кипения, периодически помешивая его. Варите смесь на слабом огне в течение 10-15 минут.
4
Если вы планируете угостить маринованным сладким перцем своих родных или друзей уже в ближайшее время, разложите содержимое кастрюли по банкам, залейте маринадом, дайте закуске остыть и поставьте ее в холодильник. В любой момент вы можете достать баночку с домашним «деликатесом» и насладиться его волшебным вкусом, а также побаловать им своих близких.
5
Если же вы хотите сохранить маринованный сладкий перец на длительное время, положите в каждую приготовленную для закуски банку несколько листочков сельдерея. Затем заполните банки кусочками горячего перца и залейте их кипящим маринадом.
6
Плотно закрутите крышки банок. Для большей надежности используйте для этого специальный инструмент. Тщательно укутайте банки с готовой закуской в одеяло и поставьте их на некоторое время в укромное место. Таким образом, сохраняя высокую температуру в течение нескольких часов, банки с перцем проходят дополнительную стерилизацию.
Источник: