Блины – блюдо обрядовой кухни, которое пришло к нам из глубины веков, да так и осталось. Трудно найти человека, детство которого не было бы связано с воспоминанием о воскресных завтраках с горками испеченных мамой или бабушкой блинов, которые так вкусно есть со сметаной. Рецептов блинов великое множество. Наиболее популярны блины с начинкой. Причем начинки бывают самые разные – фруктовые, рыбные, мясные, овощные, грибные и прочие. Попробуйте испечь блины с яблочной начинкой.
Вам понадобится
- Для блинов:
- 0,5 литра молока;
- около 250 грамм муки;
- 2 яйца;
- 0,5 столовых ложки сахара;
- 0,25 чайных ложки соли;
- 1 столовая ложка растительного масла.
- Для смазывания сковороды:
- кусочек шпика (сала).
- Для начинки:
- 250 грамм сладких яблок;
- 2 столовые ложки сахара;
- корица.
- Для обжаривания:
- топленое масло либо маргарин.
1
Приготовление тестаСлегка взбейте венчиком яйца с половиной молока. Во время взбивания постепенно тонкой струйкой вводите в молочно-яичную смесь предварительно просеянную пшеничную муку (следите, чтобы не образовывалось комочков). Продолжая медленно взбивать, влейте оставшееся молоко, ложку растительного масла. В конце добавьте соль и сахар. У вас должно получиться в меру жидкое блинное тесто, имеющее консистенцию кефира.
2
Выпечка блиновПоставьте на огонь плоскую сковороду с низкими бортиками (если у вас есть блинница – воспользуйтесь ею) и дождитесь, когда она тщательно разогреется. Смажьте дно сковороды кусочком смальца и аккуратно, распределяя круговыми движениями по всей поверхности, вылейте на нее порцию теста. Жарьте блинчик 1,5-2 минуты (он должен полностью пропечься), после чего лопаткой снимите его со сковороды и положите на тарелку. Вторую сторону поджаривать не нужно. Вновь смажьте сковороду смальцем и вылейте на нее порцию теста, распределите его по всей поверхности дна сковороды. Выпекайте блины пока ваше тесто не закончится.
3
Приготовление начинкиКогда блины готовы, необходимо заняться начинкой. Для этого очистите от сердцевины и кожуры яблоки, мелко нарежьте, положите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Варите фрукты на среднем огне почти до размягчения, по окончании приготовления добавьте щепотку корицы (можно заменить на цедру апельсина, лимона или же мандарина). Начинка для блинов готова.
4
Приготовление блинчиков с начинкойПоставьте на огонь сковороду, положите в нее топленое масло либо маргарин. Пока масло растапливается, займитесь блинчиками. Положите блин румяной стороной кверху, выложите на него (ближе к середине) столовую ложку начинки и аккуратно заверните в виде конвертика. Обжарьте получившиеся у вас «конвертики» и горячими подавайте к столу, припорошив сахарной пудрой. К яблочным блинчикам можно подать варенье, джем, мед, сироп и разумеется, ароматный свежезаваренный чай.
Источник: