Заготовки на зиму — это прекрасное подспорье для семейного бюджета. Зимой, в период дорогих овощей и фруктов, так приятно открыть баночку собственноручно сделанных консервов. Среди всех заготовок домашняя аджика занимает одно из почетных мест. Любители острых приправ едят ее с различными блюдами, да и просто мажут на хлеб. Приготовив аджику один раз, вы будете делать эту заготовку ежегодно.
Вам понадобится
- 2,5 кг красных помидоров;
- 2 кг моркови;
- 1 кг красного болгарского перца;
- 200 г сахарного песка;
- 0,25 стакана соли;
- 1 стакан подсолнечного масла;
- 2 стручка горького перца;
- 1 стакан чеснока
- пропущенного через чесночницу или натертого на терке.
1
В большом количестве проточной воды тщательно промойте помидоры, перец, морковь. У помидор вырежьте плодоножку. Перец разрежьте пополам, удалите семена и плодоножку, промойте. Морковь очистите, вымойте.
2
Помидоры, морковь, болгарский перец пропустите через мясорубку.
3
Очистите чеснок, натрите его на мелкой терке. Удалите семена, промойте и натрите на мелкой терке горький перец.
4
В посуду с помидорами, перцем и морковью добавьте соль и сахар. Перемешайте, затем добавьте растительное масло.
5
Поставьте посуду с аджикой на средний огонь. Как только аджика закипит, уменьшите огонь и тушите примерно 1 час.
6
Снимите аджику с огня, остудите. Добавьте в нее чеснок и горький перец. Тщательно перемешайте, разложите в стерилизованные банки, закройте крышками. Можно использовать металлические и полиэтиленовые крышки.
Приятного аппетита!
Источник: