Освежающее лимонное мороженое можно приготовить в домашних условиях. Существует много вариантов этого лакомства. Мороженое делают на фруктово-сливочной или яично-сливочной основе. Можно обойтись без молочных продуктов и яиц, приготовить сорбе или граните. Подавайте десерт в вазочках, замораживайте его на палочках или в виде оригинальных снежков.
Вам понадобится
Лимонное мороженое с хлебными крошками:
— 450 мл сливок;
— 4 яйца;
— 150 г сахара;
— 2 лимона;
— 30 г хлебных крошек;
— 1 ст. ложка темного рома.
Шоколадно-лимонные шары:
— 1 лимон;
— 200 мл сгущенного молока;
— 400 мл сливок.
Лимонный шербет:
— 3 лимона;
— 400 мл воды;
— 200 мл сахара.
1
Лимонное мороженое с хлебными крошками
Мороженое, приготовленное на основе яиц и сливок, имеет очень нежную текстуру, напоминающую заварной крем. Лимонный сок, цедра и поджаренные крошки придадут лакомству более яркий вкус. Выжмите сок из лимонов, цедру одного из них натрите на мелкой терке. Из оставшейся цедры вырежьте несколько тонких полосок. Желтки отделите от белков и взбейте с сахаром, добавьте лимонный сок и цедру, тщательно перемешайте. Чтобы смесь получилась более пышной, можно воспользоваться миксером.
2
Сливки взбейте в густую пену. Порциями добавляйте их в желтковую смесь, постоянно перемешивая ее. В отдельной емкости взбейте яичные белки и соедините их со сливочно-желтковой массой. Хлебные крошки поджарьте, охладите и добавьте в мороженое вместе с ложкой рома. Перелейте смесь в контейнер и поместите его в морозилку на несколько часов. Затем еще раз взбейте мороженое и снова заморозьте. Через 4-5 часов выньте контейнер из морозилки и поставьте в холодильник. Это поможет мороженому «созреть» и полностью проявить свой вкус. Подавайте десерт, разложив его по охлажденным вазочкам и украсив спиралями из лимонной цедры и листочками свежей мяты.
3
Шоколадно-лимонные шары
Этот необычный десерт можно подать в конце праздничного обеда. Сливки взбейте до кремообразного состояния. Выжмите сок из лимона. В миксере смешайте сливки, лимонный сок и сгущенное молоко, перелейте все в контейнер и хорошо заморозьте. Еще раз взбейте мороженое и поместите в морозилку на 5-6 часов.
4
Шоколад растопите вместе с дезодорированным растительным маслом. Круглой ложкой-выемкой сделайте большие шарики из хорошо замороженного мороженого и выложите их на решетку, слегка смазанную маслом. Полейте шарики охлажденным шоколадом и поместите в морозилку. Когда глазурь застынет, поверните мороженое на другую сторону и снова покройте глазурью. До подачи держите шоколадно-лимонные шары в морозилке.
5
Лимонный шербет
Тем, кто не любит сливочное мороженое, стоит попробовать «водный» вариант. Лимонный шербет можно подать после обеда или освежиться им в течение дня. Охладите в морозилке контейнер, миску и венчик для взбивания. Выжмите апельсиновый сок, цедру одного лимона налейте тонкими полосками. Вылейте в сотейник воду, добавьте сахар и цедру. На медленном огне доведите смесь до кипения и варите 5 минут. Извлеките цедру, добавьте в сотейник лимонный сок, все хорошо перемешайте.
6
Вылейте получившуюся смесь в широкий плоский контейнер и поместите в холодильник. Когда масса замерзнет по краям, но в середине еще будет оставаться мягкой, соскребите ее в охлажденную миску и быстро взбейте венчиком. Прямо в миске поставьте шербет в морозилку. Через час взбейте еще раз и снова заморозьте. Подавайте десерт в охлажденных вазочках.
Источник: