Говоря об остром соусе, в голову сразу приходит аджика. Он по праву считается одним из самых жгучих. Все благодаря красному перцу, который содержится в аджике в большом количестве. Этот своеобразный соус подойдет для любителей «чего-нибудь погорячее». Аджика прекрасно подходит для придания пикантности мясным блюдам.
Вам понадобится
- • Спелые красные помидоры — 2,5 кг.
- • Кисло-сладкие яблоки — 500 гр.
- • Сладкий болгарский перец — 500 гр.
- • Морковь — 500 гр.
- • Зелень укропа — 50 гр. (по желанию)
- • Зелень петрушки — 50 гр. (по желанию)
- • Чеснок очищенный — 120 гр.
- • Красный жгучий перец — 75 гр.
- • Растительное масло — 250 гр.
- • Уксус 9% — 2 столовые ложки
- • Черный перец
- • Соль
1
Подготовьте болгарский и жгучий перец, а также яблоки. Из них нужно удалить семена. Мякоть порезать кусочками. Не обязательно делать их слишком мелкими, размер не играет особой роли. Для аджики используется сушеные стручки красного жгучего перца. Свежий не такой острый. При желании можно отделить от яблок не только семечки, но и кожуру.
2
Порежьте томаты на несколько частей. Если для измельчения будет использован блендер, то этого делать не обязательно. Очистите морковь и порежьте ее на части. Поместите вышеперечисленные ингредиенты в блендер. Можно воспользоваться мясорубкой. Измельчите, но не до состояния пюре. В полученной массе должны остаться мелкие кусочки овощей.
3
Добавьте масло растительное, уксус, черный молотый перец и соль. Тщательно перемешайте. Переложите смесь в эмалированную посуду. Металлические емкости без покрытия использовать не стоит. Уксус и кислота, выделяющаяся из овощей, может разъедать поверхность. При этом возможно попадание опасных веществ в соус.
Доведите массу до кипения и варите на маленьком огне. Не забывайте иногда перемешивать соус. Варить аджику следует около 2 часов.
4
Подготовьте банки, в которые будет разложена аджика. Их нужно стерилизовать. Это позволит сохранить соус на протяжении длительного времени и не дать ему испортиться. Положите банки в кипящую воду и дайте им пару минут «повариться». Нашинкуйте укроп и петрушку. Добавьте их в готовую аджику.
5
Разложите соус по заранее подготовленным банкам и закройте крышками. Применение в пищу аджики поможет противостоять простудным и вирусным заболеваниям, особенно зимой и во время весеннего авитаминоза.
6
Не употребляйте острый соус, если имеете расстройства желудочно-кишечного тракта. Также он может представлять опасность для страдающих язвой, гастритом и другими заболеваниями, связанными с повреждением слизистой оболочки желудка и кишечника.
Источник: