Рулет с маком — одно из самых известных блюд украинской кухни, горячо любимое всеми народами бывшего СССР и не только. В любом магазине на Украине сегодня можно купить рулет из дрожжевого теста с маком и вкус его будет почти как у домашнего. Но лучше все же приготовить рулет с маком дома по бабушкиному рецепту.
Вам понадобится
- 1)50 г свежих прессованных дрожжей;
- 2) 1,5 стакана молока;
- 3) 6 яиц;
- 4) 2 стакана сахара;
- 5) 0,5 чайной ложки соли;
- 6) 4 столовых ложки сметаны;
- 7) 4 столовых ложки растительного масла;
около 1 кг муки;- 9) 300 г мака.
около 1 кг муки;1
Приготовьте опару: раскрошите 50 г дрожжей в миску и посыпьте их немного сахаром — они расплывутся, влейте туда 0,5 стакана теплого молока, насыпьте муки и замесите тесто густоты сметаны. Поставьте опару в теплое место, чтобы поднялась.
2
Просейте муку в другую миску и сделайте в ней воронку. Бросьте в нее щепотку соли, засыпьте 1 стакан сахара, вбейте 5 яиц, положите 4 столовые ложки сметаны, 4 столовые ложки подсолнечного масла. Затем влейте опару и 1 стакан горячего молока. Тесто замесите круто — муку подсыпайте, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Поставьте его подходить дважды (после первого раза обомните и дайте подняться второй раз).
3
Пока тесто будет подходить, приготовьте маковую начинку. Для этого промойте мак горячей водой, затем залейте водой и доведите до кипения. Воду слейте и дайте маку остыть. После остывания проверните его на мясорубке дважды и хорошо перемешайте с 1 стаканом сахара до получения вязкой массы наподобие повидла.
4
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной около 1 см и выложите на него равномерно маковую начинку. Заверните рулет и положите на противень швом вниз. Дайте постоять ему 10-15 минут, чтобы немного поднялся.
5
Смажьте рулет сверху яйцом, взбитым с 1 чайной ложкой сахара и 1 чайной ложкой подсолнечного масла. Поставьте его в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов, пока сверху не образуется красивая коричневая блестящая корочка.
Источник: