Ревень – один из самых ранних овощей на столе дачника. Этот продукт успешно заменяет ягоды и фрукты. В нем содержатся рутин, пектиновые вещества, аскорбиновая кислота, сахара, яблочная и другие кислоты. Из мясистых черешков растения можно приготовить превосходный десерт — вкусное варенье.
Вам понадобится
- ревень
- вода
- сахар
- корица
- лимонная цедра
- листья вишни
1
Собираясь варить десерт из ревеня, помните, что для этого не подходит железная посуда. Перед нарезкой черешки моют холодной водой, подсушивают и удаляют покровные волокнистые нити.
2
Способ 1
Возьмите 1 кг черешков ревеня, 1 л воды, 1,5 кг сахара и кусочек корицы. Вымойте черешки листьев весеннего сбора и снимите с них кожицу. Нарежьте на кусочки длиной 1 см и на минуту поместите в кипящую воду, а затем охладите, пролив холодной водой. Когда вода стечет, залейте растение горячим сахарным сиропом. Варите в 3-4 приема способом многократной варки. Перед окончанием варки добавьте корицу.
3
Способ 2
Килограмм нарезанных кусочками черешков ревеня пересыпьте половиной сахарного песка. Оставьте на 8-10 часов, чтобы продукт выделил сок, а сахар растворился. Слейте сироп, доведите до кипения и, помешивая, растворите в нем остальной сахар.
4
Когда сироп снова закипит, положите в него ревень. Доведите массу до кипения и оставьте. Через час снова доведите до кипения и пять минут кипятите на медленном огне. Добавьте в варенье апельсиновую или лимонную цедру, чтобы улучшит вкус варенья. После этого сразу разлейте варенье в стерильные банки, закатайте, а затем поставьте банки вверх дном до полного остывания.
5
Способ 3
Возьмите 1 кг ревеня, 1 кг сахара, 200 мл воды, 100 г вишневых листьев. Промойте молодые черешки ревеня и нарежьте на кусочки такой длины, которая будет равна ширине черешков. Сварите сироп из сахарного песка и стакана воды, добавив 50 г листьев вишни.
6
Когда сахар растворится полностью, выньте вишневые листья и залейте кипящим сиропом кусочки ревеня. Остудите массу, добавьте в нее остальные 50 г свежих вишневых листьев, нагрейте до кипения и варите, пока сироп не станет густым, а черешки прозрачными. Расфасуйте горячее варенье в стерильные банки, закатайте.
Источник: