Запеченная целиком индейка – традиционное блюдо новогоднего и рождественского стола. Мясо этой птицы богато витаминами А и Е, почти не содержит холестерина и легко усваивается организмом.
Вам понадобится
- индейка;
- 3,5 стакана орехов;
- 3 стакана чернослива;
- 4 яблока;
- стакан риса;
- оливковое масло;
- специи по вкусу;
- соль;
- фольга.
1
Промойте хорошо индейку и тщательно обсушите полотенцем. Натрите тушку солью и специями. Смажьте оливковым маслом. Обложите снаружи и изнутри веточками розмарина, шалфея или любых других любимых трав. Оберните индейку фольгой и поставьте в холодильник на ночь мариноваться.
2
Промойте чернослив и замочите в холодной воде до набухания. Затем удалите из него косточки и мелко порежьте.
3
Переберите, промойте и сварите рис.
4
Помойте и порежьте на дольки яблоки.
5
Почистите орехи и измельчите их ножом или в ступке.
6
Добавьте к рису чернослив, яблоки, орехи и хорошо перемешайте.
7
Плотно заполните замаринованную индейку приготовленной начинкой и аккуратно зашейте нитками.
8
Отрежьте от фольги нужной длины полотнища. Они будут зависеть от величины индейки. Соедините края фольги и сложите их несколько раз по типу «шва» примерно в сантиметр шириной. Положите полотнища на противень «швом» по диагонали и разместите сверху еще один слой фольги. Выложите тушку индейки на фольгу и очень аккуратно, чтобы не повредить фольгу, заверните птицу сначала в дополнительный слой, а потом в основной.
9
Разогрейте духовой шкаф до 250 градусов и поставьте в него противень с индейкой.
10
Через тридцать минут уменьшите температуру духовки до 180 градусов.
11
За полчаса до готовности выньте индейку из духовки и очень осторожно, чтобы фольга не порвалась, и сок не вытек на противень, разверните ее. Проверьте готовность птицы, проткнув самые мясистые места (грудку и ножки) ножом. Если из мяса выделяется прозрачный сок, то индейка пропеклась, а если алый – вновь аккуратно заверните тушку в фольгу и поставьте в духовку запекаться до готовности.
12
Если птица готова, сделайте из фольги «блюдо», полейте индейку соком и поставьте в развернутом виде в духовку еще минут на 15.
13
Повысьте температуру духовки до 200 градусов и запекайте птицу до приобретения румяной аппетитной корочки. Не забывайте постоянно поливать ее соком.
14
С готовой индейки удалите нитки, выньте начинку и красиво разложите на блюде, поместив посередине птицу. Подавайте к столу.
Источник: