Непременным угощением на святой праздник Пасхи является кулич. У хорошей хозяйки наверняка найдется собственный рецепт приготовления этого лакомства. Но традиционно куличи пекут из сладкого дрожжевого теста.
Вам понадобится
- 1 кг муки;
- 400 г молока;
- 2 стакана сахара;
- 5-6 яиц;
- 50 г прессованных дрожжей;
- 300 г сливочного масла;
- 200 г изюма;
- соль;
- ванилин.
1
Сначала приготовьте опару. Для этого дрожжи разведите в слегка подогретом молоке и, помешивая, всыпьте половину муки. Следите, чтобы не образовались комочки. Накройте посуду крышкой и поставьте в теплое место на некоторое время.
2
Когда объем опары увеличится вдвое, добавьте соль по вкусу и 5 яичных желтков. Разотрите сливочное масло с сахарным песком и ванилином и добавьте в тесто. Затем взбейте в крутую пену яичные белки и также добавьте в тесто. Маленькими порциями добавляйте муку и тщательно размешивайте. Однако не переусердствуйте, иначе тесто может получиться слишком грубым. Возможно, вам не придется использовать всю муку – следите, чтобы тесто оставалось воздушным.
3
Налейте на руки немного подсолнечного масла и окончательно замесите тесто. Оно должно хорошо отделяться от рук. Снова поставьте посуду в теплое место.
4
Тщательно промойте изюм и дайте ему высохнуть. Когда тесто снова увеличится в объеме вдвое, добавьте в него изюм и аккуратно перемешайте.
5
Подготовьте формы для выпечки — смажьте их подсолнечным маслом и положите на дно вырезанный из пищевой бумаги кружок. Его также обильно смажьте маслом.
6
Разложите по формочкам тесто, заполнив их примерно наполовину. Поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется на три четверти формы, поместите в духовку, разогретую до 200°С, стараясь не трясти (чтобы тесто не село). Примерно через 15 минут уменьшите огонь в духовке, чтобы температура снизилась до 160°-180°С. Время запекания зависит от размеров куличей. Их готовность проверяйте длинной деревянной шпажкой – на нее не должно налипать тесто.
7
Выньте формы из духовки и накройте сверху кухонным полотенцем. Дождитесь, пока они остынут, а затем аккуратно извлеките куличи. Оставшийся желток взбейте в крутую пену с сахаром и смажьте верхушки. Вы можете украсить куличи специальной сахарной присыпкой или измельченными орехами – все зависит от вашей фантазии.
Источник: